14 Ottobre 2016

Patologie autoimmuni e alimentazione

Qual è il ruolo dell’intestino e dell’infiammazione? Grazie agli studi pionieristici del dott. Alessio Fasano, pubblicati tra il 2010 e il 2013, sappiamo che l’intestino gioca un ruolo fondamentale nella genesi delle patologie autoimmuni: ci si riferisce a questa condizione […]
17 Settembre 2016

Le proteine alimentari fanno veramente ingrassare?

Perché più proteine non significa più grasso! Le proteine alimentari sono sempre state al centro del dibattito alimentare. Presunti luminari, medici, nutrizionisti, vari professionisti del settore, e anche molti testi, sembrano essere spesso allineati sull’idea (non per questo un fatto […]
17 Settembre 2016

I grassi bruciano al fuoco dei carboidrati… giusto?

Fatti e fallacie di biochimica di base Nella teoria biochimica di base insegnata all’Università esiste da sempre un famoso detto che recita: “i grassi bruciano al fuoco dei carboidrati” (“fat burn in a carbohydrate flame”). Questa citazione, riportata spesso da […]
17 Settembre 2016

Resistenza all’insulina: patologia o fisiologia?

Non tutti i mali vengono per nuocere La resistenza insulinica è una condizione metabolica in cui le cellule dei tessuti insulino-sensibili sono più sorde all’azione dell’insulina nel favorire la captazione dei nutrienti. In altre parole, lo stato di insulino-resistenza richiede […]
17 Settembre 2016

I carboidrati fanno ingrassare: mito o realtà?

Una migliore comprensione della conversione dei carboidrati in grassi La conversione dei carboidrati alimentari in grasso è sempre stata una preoccupazione per chi segue una dieta per dimagrire o cura la forma fisica. In realtà i carboidrati contribuiscono in maniera […]